レタスの集荷場

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当店で使っておりますレタスは御代田産の高原レタスです。
御代田は軽井沢の隣町で高原野菜の産地。草越と呼ばれる辺りにはたくさんのレタス畑と北に浅間山、南には八ヶ岳が望め、とても景色が良い所です。

レタスは畑で箱詰めされたあと集荷場に集められ予冷庫で急速に冷却された後、保冷車で消費地まで運ばれます。予冷とは20分程で3〜4度に急激に冷却する事で鮮度を保ちながら遠くまで運ぶことが出来るそうです。ちなみに真空冷却という減圧で水分を蒸発させることにより冷却する予冷技術を日本で初めて導入したのは長野の農協で昭和48年だそうです。

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カスターニエ 軽井沢ローストチキン
http://www.kastanie.co.jp/